Page 21 - 长寿印江美食

荤 菜
H U N C A I

土家刨汤肉

谭恩婵

春节还没有来临，就闻到了新年的味道。杀年猪已经成了印江土家人的习俗，
一头被主人辛勤伺候一年的大肥猪，被几个五大三粗的壮年男子推到了生命的制高

点。在闪亮的刀锋直插咽喉厚实的皮肉之后，体内鲜红的血液喷涌而出，红红火火
的日子就如一团盛开的火焰，在喧闹的人群中蔓延开来。在鲜血即将流尽的那一刻，

主人便要用火纸在血口上轻轻擦拭，意为挂号，大年三十，祭老爷时连同纸钱一并
燃烧。挂了号，再燃纸点香，鞭炮声随即响起。几个人麻利地一番劳作之后，一头

白白胖胖的大肥猪，紧闭着双眼，又安详地趴在一条宽大的凳子上。我想，这不仅
是当地的一种风俗，更是对生命的一种敬畏！

是的，这就是猪的宿命。民以食为天，杀年猪便成了乡民们最重要的饮食活动。

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