Page 96 - 长寿印江美食

又因盛产于寒冷的梵净山区的苦荞子所做的荞粑更加细腻、甘甜、入口即化，也叫

梵净荞粑。
香醇美味的梵净荞粑，不仅色泽浅绿、香味扑鼻，吃起来苦甜爽口、回味无穷，
而且营养价值颇高，具有人体需要的多种氨基酸，能强身健体，味道略有清苦。在

印江县城或者是在集镇都买得到，价格又实惠，印江人一直都有食用梵净荞粑的习

惯，他们对梵净荞粑也有自己的理解。苦荞的荞粉的蛋白质高于大米和糯米，富含
碳水化合物及多种维生素和微量元素。苦荞碱性较重，有健胃、消火、降压的功能，
常食对肺结核患者有辅治作用。

如今，梵净荞粑的形状、颜色、味道随着当地人生活水平在不断地变化，美观

大方、酥软可口的梵净荞粑，是营养丰富的精致饼点。夏秋之际人是燥热的，蒸出
的荞粑被切成一块块，安静地躺着茶盘里，浅绿色的梵净荞粑暗香浮动，仿佛是精
致的艺术品，令人爱不释手，尝一块梵净荞粑，便可败些心火；而在寒冬腊月可以

把梵净荞粑一小块一小块地放在油锅里煎，煎至两面金黄，装盘上桌，在小碟里蘸

上蜂蜜，吃上一块酥软可口，暖身暖心。

梵净荞粑制作工序（图片采集地：金穗酒店）

主料 : 梵净苦荞。

做法 :
1. 把苦荞磨成面粉。
2. 用冷开水将苦荞面和成面团。

3. 再放入苏打发酵，使其更加蓬松柔软。

4. 放进蒸笼里蒸熟，切成块便可食用。

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