Page 91 - 长寿印江美食

豆 腐
DOUFU

青菜豆腐

田发军

青菜与豆腐不期而遇，在一位中年美妇的巧手中完美融合，变成一道佳肴：青

菜豆腐。在印江县洋溪镇一个叫冷水的地方，我们在餐桌上与青菜豆腐偶然相遇。
一个青花瓷的大碗，托着数颗纯白中点缀着绿色的菜豆腐，被热情好客的女主人端
上桌来，菜豆腐在浓淡相宜的汤汁中左顾右盼，仿佛在寻找味觉的知音。

青菜豆腐素净、淡雅，像一位不施粉黛的农家少女，有一种自然天成的朴素之
美。配菜也如此，一碟油辣椒、一碟素辣椒，恰似两朵热情的火焰，相伴菜豆腐左右。
大道至简，被青菜豆腐演绎得淋漓尽致。

吃青菜豆腐时，可先闻其香、品其汤，最后再与之亲密接触，不急不徐，方能
尝到个中滋味儿。青菜豆腐的香，是清香，悠远绵长，微闭双目，轻轻一闻，有如

身处一片广袤的大森林，顿觉心旷神怡、怡然自得；菜豆腐的汤，清淡中裹一丝酸涩，
小口喝之，滋肠润胃，仿佛能把体内所有的油腻与污浊清除干净；咬一口菜豆腐，
对食物的原始渴望被充分唤醒，唇齿交错间，菜豆腐长驱直入，顺势而下，直达心

灵的满足与幸福……
青菜豆腐，这极其简朴的食品，无疑是先民们的智慧结晶。在缺吃少穿的年代，

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