Page 203 - 茶香印江

长饮得永年
——长寿篇

井水煨。三四遍后，茶有些变淡，又抓一把茶叶放进去。如此再三，这样的
罐罐茶浓度更高，香味更佳。罐罐茶是印江土家人一绝。相传，团龙曾有一

位土家老人，因寒潮受风凉，积食难消，吃药不解。无意间用土罐罐煨浓茶
独饮，顿觉神清气爽；次日又饮，食欲恢复正常。这位老人惊讶不已，又煨
一罐浓茶，放一枚小铜钱浸泡在里面，隔一夜，小铜钱竟然化掉了，此事张

扬，传至朝廷。
印江普通人家农忙时罐罐茶制作比较简单，都是用大茶罐煨茶。大茶罐
多是陶罐，农村俗称土茶罐。平时自己喝的都是粗茶，是夏秋之时采摘的老

茶叶 （俗称捡蔸茶），经蒸煮晒干而成。煨茶时抓一大把茶叶放进大茶罐内，
注入滚开的水，再将茶罐移近火边煨烤，煨得滚沸时，茶浓浓的如羹，酽酽
的似酱。干活累了，吹牛 （摆龙门阵） 乏了，咕噜咕喝上一大土碗，特别解

渴提神，活血舒筋。
罐罐茶具有几个明显的特点：一是用水量特别少。一般农村的老年人喝
罐罐茶，所用的水大概只需要平时喝水用的一杯水就够了。二是特别费时

间。老年人喝罐罐茶一般要用一个多小时甚至于比这还要久。三是由于用的
是土火火炉子，烟雾缭绕，有种腾云驾雾的感觉。四是熬成的茶特别苦。罐
罐茶其实是在喝茶汁，再加上由于生活水平所限，用的茶叶也大都是几元钱

一斤的劣质茶叶，所以特别苦。
罐罐茶最原始的用具是罐罐，一种烧制出来的器具，青灰色，八九厘米
高，底座直径只有四五厘米的锥体，看似粗糙，煨出来的茶却很香浓，架在

火盆上，可供一个人慢慢品用。随着时代的变化，罐罐已经有了变化，底座
只有掌心大小的，高五六厘米的铁质杯子，搁在稍大些的电炉上，里面放些
冰糖、红枣、枸杞、桂圆和茶。有时候杯子也放在火炉上，几个人围成一

圈，边烤火聊天，边喝茶。虽然杯子很小，每个人分到的很少，但是当那热
茶含在嘴里的时候，分享到的感受却是无以言表的。

绿茶冲泡法

土家罐罐茶虽然好，但需要火炕火炉慢慢煎熬而成。现在印江人生活节

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