Page 207 - 茶香印江

长饮得永年
——长寿篇

盐茶 土家族的盐茶汤源远流长，茶圣陆羽的 《茶经》 就有关于盐茶
汤的记载。制作方法是先将采来的大叶茶叶洗净后放入锅里烘干，再放入锅

里炒黄，加核桃仁芝麻、盐巴，和茶叶一起炒脆，用铁铲成细末后，加凉
水，先用大火烧沸，再用文火煨四五分钟盐茶汤就做成了。盐茶带有香味、
咸味，可消暑祛火，驱风寒，提胃口，助消化和提神清心，除在平时常喝盐

茶汤外，逢年过节、祝寿婚娶、新居落成等，也都离不开盐茶汤。
芝麻茶 制作方法是先将质地上乘、口感好的白芝麻放入锅里炒焦，
倒出，再放入茶叶炒焦，又把炒好的芝麻倒进锅里，加入凉水、盐，烧沸即

成。此茶一般是过年过节时食用，亦可敬神祭祖、待客、敬家中老人，其香
味比盐茶更甚。
核桃油茶 又称“酥油茶”，其制作方法是先用酥麻油将核桃仁炒焦，

直到锅里冒青烟，再加茶叶，待茶叶炒焦后，加入凉水、盐，烧开即成。此
茶清香解渴，还可以泡饭吃。
炒米茶 制作方法比较简单，即把大米煮成饭，然后在阳光下晒成

“米干”，再在大锅里用沙子把“米干”炒成“炒米”。土家族家里来了客人
就会拿出“炒米”佐以茶叶、炒虾、炒花生、芝麻之类的作料，用开水冲泡
来款待。炒米茶不但香气扑鼻，而且还可清热解暑，深受土家人的欢迎。每

到春耕大忙季节，土家族还用这种方便可口的炒米茶作午餐。
梵净山茶香鸭 印江自治县文联田发军介绍说，武陵山脉大圣墩脚

下，有一个叫麻柳的村子，出产一种优质的土鸭，叫作埃山鸭。埃山鸭肉质
细腻、营养丰富、口感甚佳，深受当地人的青睐。据说，埃山鸭的优良品质
得益于一眼泉井——犀牛井。犀牛井位于麻柳村埃山组，古井始掘于明代，

坐北向南，系青石浆砌门洞形古井，门洞两侧绘有图案，门额上书“犀牛
井”三字，左右题有对联：犀牛井泉源久远；埃山声名播千秋。传说，犀牛
井中原有一头犀牛，每到晚上月明之时，便出来“滚水”（洗澡），人们担心

月光太暗，就在水井旁点了一盏灯，为犀牛照亮。但不知何故，从那以后，
却再也没见犀牛出来过。有人说一定是犀牛得道升天了，要不然怎么解释犀
牛井出水量越来越大、水质越来越好的现象？那一定是得到了犀牛的恩庇，

人们都深以为然。从此以后，便有人经常在井旁烧香燃纸祭祀犀牛，以求吉

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