Page 87 - 茶香印江
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一枝一芽总关情
——采摘及加工篇
扇快速冷却，冷透后摊放至水分重新分布均匀。
3．理条。机具：16 槽理条机。温度：100~120℃ （槽锅底部温度）。投
叶量：0.1~0.2千克/槽 （视机器型号酌定）。时间：理条时间约 8~10分钟。程
度：外形挺直，手握茶叶有刺手感。冷却、摊放：摊晾散热，使水分重新分
布均匀。
4．理条定形。机具：名茶多功能机。温度：90~110℃。投叶量：0.25~
0.5千克/槽。时间：10~12分钟。程度：外形挺直，色泽翠绿油润。
5．足干提香。机具：名茶多功能机或提香机。温度：100~120℃ （槽锅
底部温度）。投叶量：0.1~0.2 千克/槽 （筛）（视机器型号酌定）。时间：约 30
分钟。程度：含水量≤6.0%。手捏茶有烫手感觉，干茶挺直、翠绿油润，栗
香露。
加工工艺流程
印江名优绿茶加工工艺发展过程 印江县茶叶加工历经了从最初传统
的粗茶制作工艺到传统的精品茶炒制工艺，再发展到今天的机械化、自动
化、清洁化生产工艺，茶叶加工工艺不断完善牵引着印江县茶产业向规模
化、标准化、科技化、人才化、品牌化发展。1992 年以前，印江县茶叶加工
是靠用土家柴灶，在做饭的锅里用简易加工工艺完成粗茶茶叶加工，加工产
品既不像绿茶，也不像黑茶，炒干以后用土家罐罐在柴火上煨，便成了土家
人接客热情之礼。1992—1997 年，印江县梵净山茶叶有限公司聘请了省茶叶
评审委员会副主任牟应书到梵净山茶场，遵义湄潭茶场制茶大师张太云到湄
溪茶场、官寨茶场，由县政府聘请中国茶科所专家杨锁森到全县各乡镇茶场
分别传授梵净山翠峰茶手工制茶技术、梵净山毛峰茶手工加工工艺、梵净山
绿茶 （大宗茶） 机械加工技术和手工精制技术，第一批培训的制茶加工技术
骨干有梵净山茶场的袁美、吴志齐、毛秀芝、蒋雪飞，湄溪茶场何宗海 （现
茶产业中心生产股股长）、杨明斌、李文章、李文志，官寨茶场杨浪、邹书
霞、严克云、代泽情。其时，加工工具主要为专业炒茶柴灶 （1995—1997 年
改为电炒锅）、专业制茶油、皮纸纸板、小撮箕、簸箕、六孔筛、十孔筛等
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