Page 121 - 长寿印江美食

食 品
S HIP IN

土家麦芽饼

刘安全

土家麦芽饼产自大罗村，当地人叫大罗坝，大罗村隶属于杉树镇，距印江县城
约 10 千米，坐落于雄伟蜿蜒的何家梁子最南端，有两条河流从全村的两面向前汇

合后与印江河一道流向德江潮砥然后进入乌江，全县海拔该处最低。十里八乡的老
老少少都知道一句谚语：“大罗坝的桃子，钟家沟的饼子。”钟家沟是大罗村的一

个自然村寨，说的都是大罗。大罗的春色是满满醉人的桃花，一年四季人们都钟情
于大罗的麦芽饼子。

麦芽饼源远流长，大罗张家的祖先自从奉朝廷之命从江西入黔平蛮赶苗拓业以
来，世世代代、祖祖辈辈都制作麦芽饼，销售麦芽饼。每到农闲时节，制饼人便加

工好饼，装在两只蒲篓子兜兜 ( 篾制有盖的篓子 ) 里，挑着去周边的村庄上窜乡叫卖。
土地承包到户时，当时不准个人做任何生意，只能偷偷生产销售麦芽饼求生。改革

开放后，大量青壮年外出务工，麦芽饼因工序繁琐、价格低廉，导致生产一直处于
低迷状态。国家实施脱贫攻坚政策以来，地方政府大力支持农村经济发展，高度重

视挖掘地方传统文化，构建电商平台拓展特色农产品销售渠道，大罗又趁势而上，
鼓励几个懂加工技术的人重操旧业，传承麦芽饼生产技艺。

说起大罗的麦芽饼，还与红军有一段佳话。1933 年，凉水乡（当时称作水清乡）
宁家寨宁国学、何家乡李天保在当地建立神坛，六井溪一带的山民纷纷响应，建立

分坛，练起“神兵”，并举起义旗同国民党军及地方反动武装进行了一年余的殊死
斗争。当时，与大罗村毗邻的冉家村冉少波在家闹革命，组建三四百人的神兵惩处

当地的恶霸势力，组织“神兵”反抗苛捐杂税，1934 年初到德江引导德江“神兵”
走上革命道路。1934 年 6 月，贺龙军长率领红三军进入黔东，来到印江、沿河、德

江三县交界的沙子坡、花园、六井溪、谯家铺、枫香溪一带建立黔东革命根据地，

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