Page 52 - 长寿印江美食

山峻岭。

在漫长的等待中，吴家阿爸透过红红的火苗，想起了唯一的女儿——秀，都快
出嫁六年了，日子过得真快啊！那个扎着小辫子的小女孩似乎还在怀里撒娇，时而
跟着阿妈学习绣花绣鸟，时而追着鸡群满院疯跑。从小，秀就体弱多病，两老就操

够了心，为了弥补营养，吴家阿妈就拿出看家本领，将祖传下来的“苗焖鸡”搬上

桌……
“爸！妈！我们回来了。”女儿甜甜的声音，从屋外传来，后面还跟着一个胖
嘟嘟的小男孩，一辆崭新的小轿车就停在院门口。

闲聊间，一道正宗的“苗焖鸡”就出锅了，表面色泽金黄，再切几片火红的辣椒，

撒上几根香芹菜，香喷喷的味道就在屋子里弥漫开来。
“还是这个辣辣的味道！”女儿边吃边说。
“秀，这个鸡翅膀给你。小胖子嘛，就吃个大鸡腿。”吴阿妈说。

小胖子接过鸡腿，毫不犹豫地啃了起来。“辣！辣！水！水！……”

看着胖外孙蹦跳的样子，女儿秀笑了，吴家阿爸阿妈也笑了。
在这笑声里，似乎不仅只有“苗焖鸡”那熟悉的味道，还有亲情的味道。

苗焖鸡制作工序（图片采集地：印江老苗酸汤 制作人：田栋）

主料：散养鸡。
调料：生抽、老抽、盐、姜、花椒粉、豆瓣酱。
做法：

1. 杀鸡、洗净、砍块。

2. 上锅加油，将鸡肉块直接过油至七成熟，放姜、大料炒香后放入豆瓣酱炒断生，
然后放入鸡块，再放入生抽、老抽、盐、花椒粉，加入高汤至淹没鸡肉，盖锅焖熟，
起锅放点香菜在面即可。

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